关于马齿苋，从古至今一直有着多种多样的记载，《本草纲目》中有“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”。现代医学也经试验证实，马齿苋含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、钙、钾、磷、铁以及一些维生素和矿物质，经常食用可能会产生一些生理作用。简单品尝，将野菜烫熟后，品尝味道，明显有苦涩味道，则表示有毒性。有苦味表示含有生物碱、配糖体等物质，有涩味表示含有单宁，必须经过处理去毒方可食用。煮野菜的汤水，经摇振后出现大量泡沫，则表示含有皂甙类物质。
杀菌消炎：马齿苋可以抑制多种细菌作用，如：伤寒、大肠杆菌、痢疾杆菌等。且对真菌、金黄色葡萄球菌等也具有抑制作用。马齿苋对多种炎症都起到辅助疗效，被称做天然抗生素。
消肿利水：马齿苋里富含钾盐，进入体内可以有效排出多余水分，达到消肿的功效。
降压：马齿苋泡水喝，常饮用，，还可以降血压，使身体恢复健康。因为马齿苋里大量钾离子，而可以直接作用于血管壁中，使血管壁扩张能力加强，降低动脉管壁增厚的出现。坚持饮用血可降低血压，有利健康。
杀菌消炎，治疗溃疡。马齿苋中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素对于溃疡病有很好的治疗效果，无论是胃溃疡还是口腔溃疡都有效。生活当中很多人因为上火引起的口腔溃疡，可以用马齿苋煮水喝，效果很明显。降低血糖的作用。马齿苋煮水可以促进胰岛素的分泌，从而达到降低血糖的作用，对于糖尿病人来说，需要经常注射胰岛素，因此可以经常食用马齿苋煮水，起到降血糖的作用。
