中午吃饭的时候突然发现嘴里生了一枚小小的溃疡，看来近日蔬菜吃的太少了，作为一个计划减肥的人，整日的吃肉和豆制品这些高蛋白高热量的东西„„果然不行呀！
鉴于这溃疡还很小，我毅然的决定将它扼杀在摇篮里，所以我决定重回绿色素食行列，今天吃苦瓜好了。
苦瓜下火和减肥的功效是人人皆知，对于我这个上火，同时又天天嚷着减肥的人来说是最好不过了。但是，减肥也不能委屈了自己，吃苦瓜也是不能苦了自己的舌头，苦瓜虽然有着特殊的苦味，但它却从来不会将苦味传染给别人，像是这苦瓜烧鱼，不管用什么鱼，都不会沾染苦瓜的苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。
今天的这道“”白玉翡翠，正是利用了苦瓜的这一特性，这道菜清爽甘甜，又消暑降火，甘甜的荸荠和苦瓜搭配在一起，香脆爽口又清火，真是天作之合。
荸荠，很多人都不认识，它又被称为马蹄、水栗。是一种营养价值非常高的蔬菜。也可以说是一种水果。它的表皮呈现黑紫色，肉质洁白多汁。吃荸荠具有开胃清热，健胃养脾的功效。荸荠中的营养价值非常高，除了维生素和矿物质等还含有人体必需的微量元素。而荸荠中的磷元素含量最高。所以多吃一些荸荠可以快速补充人体在生成发育时所需的磷。从而促进身体的生长发育。
荸荠可以抗菌，对于葡萄球菌，大肠杆菌以及绿脓杆菌都有一定的抑制作用。所以在日常生活中，多吃一些荸荠，可以增加人体抗菌的效果。
春天来了孩子的生长发育特别快，多吃这道荸荠炒苦瓜，既清热解火又促进生长发育还能减少感冒 ，一举三得。
【马蹄炒苦瓜】
食材 主料 苦瓜一根 荸荠10个
辅料 油适量 盐适量 大蒜几瓣
过程：
荸荠外表比较硬，在炒制前需要先将皮削掉，由于个儿比较小，大家要有点耐心哦。
苦瓜切片，加入少许盐腌制10分钟左右，用手使劲抓揉，将苦瓜里的苦味去除。（苦瓜在处理的时候不要沾水哦，这样炒出来的苦瓜就一点都不苦了）
马蹄去皮后切成厚一点的片。
经过处理的苦瓜，颜色更深，肉质比较柔软。
油锅烧热，将大蒜末倒入锅中，煸炒出香味。
加入处理好的苦瓜，一起大火翻炒一分钟左右。
加入荸荠片一起翻炒，荸荠可以生吃，不需要炒太久，只要苦瓜熟了就行。
加盐调味，翻拌均匀即可出锅。
小贴士
很多人喜欢苦瓜的清热下火功效，但是又害怕它的苦味，试试吧，用盐腌制后再使劲搓揉，将里面的苦汁都揉出去，这样炒出来的苦瓜口感特别好。炒苦瓜的时候一定不能加水哦，加了水，苦瓜也会特别苦。荸荠是非常爽脆的口感，不需要炒太久，你炒多久都是这个生生的味道呢。
