【别名：番茄、洋柿子、毛蜡果】西红柿别名番茄、洋柿子，被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。
主要营养：
苹果酸、柠檬酸、果酸
食疗功效：
降血脂、降血压、抗菌消炎、利尿、防癌、抗衰老、治疗牙龈出血、缓解眼疲劳
适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用；
禁忌人群：
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
西红柿的功效与作用
1降脂降压西红柿中的维生素C、番茄红素及苹果酸可降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。
2抗菌消炎西红柿含有的B族维生素具有抗菌消炎的作用。
3帮助利尿西红柿含有的番茄红素具有助消化和利尿的功效。
4防癌抗衰西红柿所含的番茄红素具有独特的抗氧化性，可清除体内自由基，具有防癌抗衰老的功效。
5保护心血管西红柿中的胡罗卜素、维生素C和叶酸能增强血管功能，预防血管老化，维持皮肤健康。
6保护血管西红柿中的维生素P能防止毛细血管破裂和血管老化。
食用西红柿要注意什么
1西红柿性微寒，脾胃虚寒者不宜食多。
2空腹时不要吃西红柿，因为空腹时胃酸会与西红柿中的胶质、柿胶酚等结合生成块状结石，会造成胃部胀痛。
3不要生吃西红柿，尚未熟透的西红柿中含有有毒成分番茄碱，食用后会出现头晕、恶心、呕吐等中毒症状。
如何挑选西红柿？
以个大、饱满、色红成熟、紧实者为佳。
质地好的西红柿外表周围有些绿色，果实捏起来会很软，果实外观看上去圆滑，透亮而无斑点，籽粒是土黄色，肉质红色，沙瓤多汁。
而催熟的西红柿通体全红，手感很硬，外观呈多面体，籽呈现绿色或者未长籽，瓤内无汁液。
西红柿如何保存？
保存时一般用保鲜膜放在冰箱里就可以了，也可以将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开一次，换气5分钟左右。
常温下放置于通风处能保存3天左右，放入冰箱中冷藏一般可以保存5-7天。
西红柿和什么一起吃比较好?
西葫芦
西红柿和西葫芦一起吃：可抗癌
蜂蜜
西红柿和蜂蜜一起吃：可补血养颜
西兰花
西红柿和西兰花一起吃：可抗癌
芥蓝
西红柿和芥蓝一起吃：可防癌
芹菜
西红柿和芹菜一起吃：可降血压
茭白
西红柿和茭白一起吃：可清热解毒、利尿降压
福寿鱼
西红柿和福寿鱼一起吃：可增加营养
黄鱼
西红柿和黄鱼一起吃：可促进骨骼发育
山楂
西红柿和山楂一起吃：可降血压
鲫鱼
西红柿和鲫鱼一起吃：可营养丰富
豆腐
西红柿和豆腐一起吃：可补脾健胃
鸡蛋
西红柿和鸡蛋一起吃：可预防心血管疾病、补充维生素
西红柿不能和什么一起吃?
鲇鱼
西红柿不能和鲇鱼一起吃：会不利营养吸收
鳙鱼
西红柿不能和鳙鱼一起吃：会不利营养吸收
青鱼
西红柿不能和青鱼一起吃：会不利营养成分吸收
草鱼
西红柿不能和草鱼一起吃：会导致铜元素析放
南瓜
西红柿不能和南瓜一起吃：会降低营养
鲢鱼
西红柿不能和鲢鱼一起吃：会不利营养吸收
土豆
西红柿不能和土豆一起吃：会致消化不良
红薯
西红柿不能和红薯一起吃：会易得结石、导致腹泻
螃蟹
西红柿不能和螃蟹一起吃：会引起腹痛、腹胀
虾
西红柿不能和虾一起吃：会产生剧毒
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