作为一个不经常做饭的男人，我对酱油还是比较了解的。生抽多用于凉拌菜，或是炒菜的时候用来调味，虽然看上去是红褐色的，但是着色功能很弱。红烧的时候必须要用棕褐色的老抽。老抽的着色功能是因为添加了焦糖色素。生抽和老抽酿制工艺不同，成分有所不同，颜色不同。
医美术后或者是门诊小手术后，酱油会让局部皮肤或伤口变黑吗？这要看酱油的色素能不能转变为皮肤的黑色素。皮肤黑与白主要看皮肤黑色素含量。
事实上，酱油色素和皮肤黑色素的关系，五百年前也不是一家的。无论是着色能力差的生抽，还是加了焦糖色素的老抽，虽然看上去都是褐色的，但是终究和皮肤黑色素不一样。吃进肚子以后消化道分解，没法也不可能被皮肤细胞吸收变成黑色素。至于把酱油泼在伤口上，暂时皮肤伤口黑一下，酒精擦擦也就没了，染不成色。至于红烧肉变成了深红色，是因为长时间火煮、焖，焦糖色素渗入了猪肉的组织里面。我们可以称之为“外源性色素沉着”。但这样的过程，酱油在人的皮肤上是不可复制的。
所以，医美术后，做菜的时候生抽和老抽该放放哎！
到饭点了，送你一碗红烧肉！
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