中国营养健康网董事长、阳光森林生物科技有限公司董事长、“自然疗法大师”、鼓吹“断食排毒养生”的安利名人林海峰，于2019年11月11日在云南丽江意外身亡，终年51岁。
不论是食物中毒、猝死，还是其他突发情况，毋庸置疑的是，意外的发生和他的身体健康状况有着直接的关系。
他称大米是“现代中国人饮食中的毒药”，是“产生各类现代疾病的关键”。要排除毒素，其核心就是不吃任何固体食物，每天只喝8杯西芹、胡萝卜、黄瓜等榨成的果蔬汁。林海峰称，连喝5-7天，一些慢性病可以治好，“这辈子就不容易再生病了”。
事件一出，大众质疑声一片，人民日报发文：“自然疗法大师”死亡：用生命验证断食排毒是谬论。
那么，林海峰说的排毒养生，究竟是何物？这种方法可取吗？
中国中医研究院西苑医院老年医学研究所张国玺教授认为，林海峰主张的断食疗法也称“辟谷”，即不吃五谷达到养生目的，这种方法对健康的益处根本没有得到证实，盲目断食反而对身体有害。
从营养学角度，我国的膳食结构是以植物性食物为主，谷薯杂豆是我们的主食。它们富含淀粉（属于复杂碳水化合物），是我们能量的第一来源。
辟谷期间，人们长达5-7天不吃谷物、肉、蛋等，仅依靠水（或葡萄糖注射液）和蔬果汁来维持体能。
一来无法满足人体的营养需求，容易发生营养不良、低血糖等症状。
二来我们体内的糖原被耗尽后，身体便开始转用蛋白质和脂肪供能。蛋白质被分解，我们的肌肉就会减少，皮肤松弛，抵抗力下降。脂肪分解时产生的酮体，如不能及时被氧化排出体外，可产生酮血症和酮尿症，导致酮症酸中毒（这也是生酮饮食的弊端）。
再者，这种“断食辟谷”会打乱胃肠道的正常运作规律，引起代谢紊乱，引发肠胃疾病。
所以，小编并不建议大家随便找个地方去辟谷。
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究竟要不要吃主食，如何健康吃主食？
前面我们已经说过主食是我们人体能量的第一来源，其供能比占到55-65%。所以说，主食是一定要吃的。
《黄帝内经》中记载了“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，可见谷物对于养生的重要性。
但近年来我们吃的主食越来越精细。精米白面在加工过程中流失了绝大部分的维生素、矿物质和膳食纤维。
因此，我们应当增加全谷物（包括米、麦）、薯类、杂豆类的摄入量。
2017年中国营养学会评选出了十大“中国好谷物”：藜麦、薏米、荞麦、青稞、高粱米、玉米、小米、燕麦、糙米、全麦粉。
《中国居民膳食指南（2016）》对一般人群的膳食推荐中提出：“食物多样、谷类为主”。建议每天摄入谷薯类250-400g（其中全谷物和杂豆50-150g、薯类50-100g）。
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辟谷能减肥吗？应当如何健康减脂？
除了宣称可以排毒外，辟谷或者节食的方法也被一些机构用于减肥。节食虽然能使体重在短期内减轻，甚至使血压、血脂、血糖等一系列生化指标趋向正常。
偶尔一两次问题不大，但如果经常这样做，节食导致的肌细胞减少、基础代谢下降、代谢紊乱等问题会使体重更容易反弹。
建议超重、肥胖人群在注册/临床营养师的专业指导下进行减脂。
平时在家也可采用“轻断食5+2”的模式，即一周中5天正常饮食，其他2天（非连续）则摄取平时1/4的能量（女性约500kcal，男性约600kcal）的膳食模式。
辟谷源自道家养生中的“不食五谷”，是古人常用的养生方式。作为传统的道家养生方法，辟谷节食的养生理念还是有益的，但前提必须是在保证自身营养均衡、维持自我能量基础代谢的基础上，因人而异，循序渐进，切不可盲目地断食、节食。
健康饮食之本在于均衡的营养。
千万不要听信谣言，饿治百病哦！
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参考资料：
【1】"自然疗法大师"林海峰身亡:鼓吹断食排毒称大米是毒 2019-11-30界面新闻
【2】“自然疗法大师”死亡：用生命验证断食排毒是谬论 2019-12-01人民日报
【3】《中国居民膳食指南（2016）》，中国营养学会，2016-05
【4】《中国超重／肥胖医学营养治疗专家共识(2016年版)》，中华糖尿病杂志，2016-9
【5】辟谷不是“绝食”包治百病只是误会，李颖，论道健康，2017-06-13
【6】规范发展，辟谷养生才能走得更远，张蕊，健康报中医周刊，2017-06-21
【7】浅谈辟谷养生术对三高症的影响，陈思颖，才智，2016-03-15
